EviaEdiciones.com - Guía básica de la Pastelería casera
MASA LINTZER
 
Una masa muy suave, delicada y especial; saborizada con especias y frutas secas.
 
 
Ingredientes
 
75 g de almendras o nueces
350 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de clavo de olor molido
200 g de manteca fría
2 yemas
150 g de azúcar
Cantidad necesaria de agua fría
 
Preparación

1. Cernir sobre una mesada de mármol la harina con la sal, la canela y el clavo de olor. Añadir la manteca fría y trabajar con corne hasta lograr un granulado fino.
 

2. Incorporar las almendras molidas a polvo y mezclar. Hacer un hueco en el centro y disponer allí las yemas y el azúcar.
 

3. Unir lentamente con la harina, incorporando un poco de agua fría.
 

4. Formar un bollo, amasar apenas, cubrir con film y dejar enfriar en la heladera durante 1 hora antes de estirar.
 
 
 
 
 

 

New Page 1

EviaEdiciones.com | Suplementos Digitales  © Copyright eviaediciones  | Buenos Aires | Argentina      

Powered by: eData Servicios Web