Publicado en Cocina

Salteado de jabalí

INGREDIENTES

  • 30 cc de aceite de oliva
  • 20 cc de salsa de soja
  • 400 g de carne de jabalí
  • 100 g de morrón
  • 50 g de puerro
  • 50 g de cebolla de verdeo
  • 10 cc de salsa de ostras
  • 6 gotas de aceite de sésamo
  • Sal, pimienta negra y romero fresco

PREPARACION

  • 1. Colocar en una sartén el aceite de oliva, la salsa de soja y sellar la carne previamente cortada en tiras.
  • 2. Luego, colocar el morrón, el puerro y la cebolla de verdeo en juliana. Cocinar 4 minutos.
  • 3. Añadir la salsa de ostras, el aceite de sésamo y condimentar, cocinar hasta los 12 minutos.

TIP: Se puede reemplazar el jabalí por cordero, novillo, carnes de caza y pollo.

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Colores a sus pies

A la hora de dormir sumamos un mimo a la tradicional lectura de cuentos, unas pantuflas abrigaditas y coloridas.

Materiales (para talle 26)

  • 3 Polar violeta de 1,60 m de ancho: 25 cm
  • 3 Jersey de algodón amarillo de 1,50 m de ancho: 25  cm
  • 3 Cinta al bies fucsia ancha: 1,80 m
  • 3/ 4 botones forrados
  •  3 Elástico: 20 cm

 Paso a paso

1. Plantillas o suelas. Enfrentar el revés de ambas telas (polar violeta y jersey amarillo). Sujetar con alfileres y luego hilvanar todo alrededor.

2. Capelladas. Prepararlas de igual forma que las plantillas. Luego colocar un segmento de cinta al bies fucsia en la parte más amplia. Hilvanarla abierta y del revés. Coser a máquina.

3. Terminación del borde de las capelladas. Rebatir la cinta al bies fucsia hacia el derecho, hilvanar y coser con un pespunte en la orillita.

4. Talón. Preparar las piezas de las taloneras del mismo modo que las piezas anteriores. Luego realizar dos hilvanes paralelos de 10 cm de largo en el talón, y coser con pespuntes formando de ésta manera una jareta. Terminar la pieza con la cinta al bies fucsia en la parte superior.

5. Colocando el elástico. Pasar con un alfiler de gancho el elástico por la jareta del talón. Sacar el alfiler por el extremo y realizar una puntada de atraque. Retirar el alfiler de gancho, estirar el elástico (queda fruncido para sostener el talón) y realizar otra puntada de atraque en el otro extremo.

6. Armado de las pantuflas. Enfrentar los derechos de la talonera con la plantilla, sujetar con alfileres y luego hilvanar. Colocar la capellada superponiendo 2 cm de los extremos de ambas piezas. Sujetar con alfileres, hilvanar y coser a máquina. Dar vuelta hacia el derecho y colocar botones.

Nota: el tamaño se adapta para los talles 24 al 26, ajustándose con los botones.

 

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Delicado motivo vertical

MATERIALES

• 200 g de lana merino semigorda, tejida simple, en color celeste (Hilado “Merino 4/8” de Filato Missoni)

• Agujas Nº 6 o el número que sea necesario para obtener la muestra

• Tijera y centímetro

•  Aguja de coser lana

• Aguja de crochet

MUESTRA

• 10 cm = 15 puntos en punto jersey con agujas Nº 6

1- Poner 33 puntos, sin ajustar, en agujas Nº 6.

2- Tejer en punto jersey, es decir, una hilera al derecho y una hilera al revés. Hacer 6 hileras.

3- Comenzar el punto calado: 1º hilera: tejer 1 punto al derecho y 3 lazadas, es decir, envolver 3 veces la hebra en la aguja. Repetir esto en todos los puntos de la hilera.

4- 2º hilera: tejer 1 punto derecho, soltar las 3 lazadas y estirar el punto. Hacer esto con cada uno de los puntos de la hilera.

5- Continuar alternando 6 hileras en punto jersey con las 2 hileras del punto calado.

6- Al tener aproximadamente 1,65 m de largo, terminando con 6 hileras en punto jersey, cerrar todos los puntos sin ajustar.

•  FLECOS

Cortar hebras de aproximadamente 54 cm de largo.

Hacer grupos de 5 hebras, doblarlas por la mitad y colocar como flecos con la ayuda de una aguja de crochet (poner 13 en cada extremo de la bufanda).

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Torta de coñac y frutas secas (12 porciones)

Ingredientes

  • 225 g de manteca
  • 260 g de azúcar
  • 150 g de azúcar rubia
  • 5 huevos
  • 240 g de crema de leche
  • 120 cc de coñac
  • 315 g de harina 0000
  • 70 g de harina de maíz decocción rápida
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 230 g de frutas secas (nueces, almendras y avellanas)

Glaseado

  • 25 g de manteca
  • 130 g de azúcar impalpable
  • 1 ó 2 cucharaditas de coñac
  • 4 a 5 cucharaditas de leche

Varios

  • Almendras fileteadas tostadas para decorar

TIP se puede conservar en el freezer durante 3 meses; en ese caso, aconsejo guardarla sin decorar, y hacerlo una vez retirada del freezer.

Paso a paso

1.  Batir la manteca con los dos tipos de azúcares hasta que la mezcla se vea ligera y cremosa. Añadir los huevos de uno a la vez. Adicionar la crema y el coñac. Batir por unos minutos más.

2. amizar la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Incorporar al batido de manteca. Por último, agregar las frutas secas y verter sobre un molde de 24 cm de diámetro tipo savarín, enmantecado y enharinado. Hornear a 170° C durante 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar la torta.

3. Para el glaseado, calentar la manteca en una cacerolita, a fuego medio, hasta que se derrita. Enfriar un poco.

4. Agregar el azúcar impalpable, el coñac y la leche. Batir hasta que la mezcla se vea sin grumos y adquiera una consistencia no muy espesa y que fluya.

5. Volcar el glasé sobre la torta ya fría. Por último, decorar con almendras fileteadas tostadas.

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Calado Sutil

El hilado de algodón y seda se trabaja doble para dar mayor consistencia al tejido, y lograr una buena caída y cuerpo.

MATERIALES
• 900 g (1 kg – 1,100 kg) de algodón y seda en color verde claro (Hilado de Filato Missoni)
• Aguja de crochet N° 4 de aluminio
• Tijera y centímetro
• Aguja de coser lana

PUNTOS UTILIZADOS Y ABREVIATURAS
• c. = cadena
• v. = vareta
• hil. = hilera

MUESTRA
• Ancho: 5,5 cm = 15 puntos
• Alto: 10 cm = 7 hileras

MEDIDAS POR TALLE
Las medidas especificadas en este trabajo corresponden al talle SMALL.
También se encuentra explicado para los talles MEDIUM y LARGE. Los mismos están destacados con color. Los datos del talle Medium están dentro de un paréntesis en rojo y los de talle Large, en azul.

1/2 contorno de busto 44 cm 48 cm
Largo de la prenda 53 cm 56 cm
Sisa 18,5 cm 19,5 cm

El saco está formado por 1 pieza que corresponde a la espalda, 2 delanteras, 2 mangas y el cuello que se completa al finalizar la prenda. Se trabaja con hebra doble para dar más consistencia al tejido.
ATENCIÓN: la espalda y las delanteras se tejen en forma atravesada.

1• ESPALDA – COMIENZO
Tejer 89 (93 – 97) cadenas sin ajustar o utilizar una aguja N° 5 de cabezal grueso (sólo para realizar la cadena de este paso).

1º HILERA (varetas)
Tejer 3 c. más para el giro como 1° v. (borde), picar en la 5° c. contando hacia atrás, para comenzar. Continuar tejiendo 1 v. sobre cada c. de base hasta completar la misma. La última v. se teje sobre la c. de inicio o nudo. Quedan 89 (93 – 97) v., contando las c. de subida.

 

Leer el diagrama de derecha a izquierda. La cantidad de puntos graficada en este proyecto es aproximada.Respetar las que se encuentran especificadas en el texto.

2º HILERA
Tejer 3 cadenas para el giro como 1° v. (borde). *Saltear 1 punto de base, tejer 1 c. y 1 v. en el siguiente punto de base (después del salteado)*. Repetir de * a * hasta finalizar la hilera y, por último, tejer 1 v. sobre la 3° c. de subida de la hilera anterior.

Leer el diagrama de izquierda a derecha

3º HILERA
Tejer 3 cadenas como 1° v. (borde). Continuar con 1 v. sobre cada punto de base, c. o v., hasta el final de la hilera. Quedan como en la 1° hilera 89 (93 – 97) v., contando las c. de subida.

Leer el diagrama de derecha a izquierda

HILERAS SIGUIENTES
Repetir las hileras 2° y 3° hasta completar 37 (39 – 41) hileras en total, desde el comienzo. Al final, cortar la hebra y dejar margen para las costuras.

2 • DELANTERAS – COMIENZO
Tejer 89 (93 – 97) cadenas sin ajustar o utilizar una aguja N° 5 de cabezal grueso (sólo para realizar la cadena de este paso).
El punto que se hace es el mismo que en la espalda, pero la diferencia es que las piezas delanteras se comienzan con la hilera de v. y c. (es decir, la 2º de la espalda) para que la costura lateral coincida al coserlas.

1º HILERA
Tejer 4 c. más (3 de borde y 1 del punto), picar en la 6° c., contando hacia atrás, y tejer 1 v.; *saltear 1 c. de base, tejer 1 c. y 1 v. en la siguiente c. de base*. Repetir de * a * hasta completar la c. de base y tejer la última v. sobre la c. de inicio o nudo.
Quedan 44 (46 – 48) motivos de v. y c.

2º HILERA
Tejer 3 cadenas como 1° v. (borde); continuar con 1 v. sobre cada punto de base, c. o v., hasta el final de la hilera. Quedan como en la 1° hilera 89 (93 – 97) v., contando las c. de subida.

3º HILERA
Tejer 3 cadenas para el giro como 1° v. (borde); *saltear 1 punto de base, tejer 1 c. y 1 v. en el siguiente punto de base (después del salteado)*. Repetir de * a * hasta finalizar la hilera y, por último, tejer 1 v. sobre la 3° c. de subida de la hilera anterior.

HILERAS SIGUIENTES
Repetir las hileras 2° y 3° hasta completar 12 (12 – 14) hileras en total, desde el comienzo. Al final, cortar la hebra y dejar margen para las costuras. Realizar otra pieza igual.

 

3 • MANGAS
Tejer 61 (65 – 69) cadenas sin ajustar o utilizar una aguja N° 5 de cabezal grueso (sólo para realizar la cadena de este paso). Continuar como en la espalda hasta completar 35 (37 – 39) hileras en total desde el comienzo. Al final, cortar la hebra y dejar margen para las costuras. Realizar otra pieza igual.

4 • TERMINACIÓN
• Disponer las 5 piezas como muestra el plano.

• Coser los hombros desde los bordes hacia adentro, haciendo coincidir hilera con hilera (quedan alternadas las hileras de v. con las de v. y c.), hasta unir por completo la delantera a la espalda.

• Coser las mangas al cuerpo teniendo presente que, al no tener sisas la prenda, se tiene que centrar con respecto a los bordes del cuerpo (espalda y delantera). Ayudarse con algunos alfileres antes de hacer la costura. Medir que ambos laterales del cuerpo queden iguales.

• Coser bajomangas y laterales, comenzando desde los bordes hacia la sisa.

5 w CUELLO
1° HILERA
Una vez realizadas todas las costuras, comenzar el cuello retomando el tejido como si se tratara de una sola pieza. Con la prenda del derecho, picar en la esquina inferior de la delantera izquierda y tejer 3 c. como primera v., sosteniendo el extremo del hilo para que no se zafe; *saltear 1 punto de base, tejer 1 c. y 1 v. en el siguiente punto de base (después del salteado)*. Repetir de * a * hasta completar el borde de la delantera izquierda, continuar por el escote, salteando el equivalente en mm de 1 c. o punto, y continuar repitiendo de * a * por el borde de la delantera derecha hasta llegar a la esquina inferior de la misma. Tejer la última v. sobre la esquina y girar el tejido.

2° HILERA
Tejer 3 cadenas como 1° v. (borde); continuar con 1 v. sobre cada punto de base, c. o v., hasta el final de la hilera en la otra delantera.

3° HILERA
Tejer 3 cadenas para el giro como 1° v. (borde); *saltear 1 punto de base, tejer 1 c. y 1 v. en el siguiente punto de base (después del salteado)*. Repetir de * a * hasta finalizar la hilera y, por último, tejer 1 v. sobre la 3° c. de subida de la hilera anterior.

HILERAS SIGUIENTES
Repetir las hileras 2° y 3° hasta completar 14 (14 – 16) hileras
en total, desde el comienzo. Al final, cortar la hebra y esconder prolijamente.